Shrimp Amuse-Bouches
Rezept von Cheffe Yin Line
Instagram: https://www.instagram.com/cheffe_yinline/
15 Teile | 
30 Мinuten
Zutaten für 15 Stück:
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Eine reife Avocado
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1 bis 2 Limetten
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1 Teelöffel AYAM ™ grüne Curry-Paste
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15 fertige Shrimps-Chips
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15 rohe Garnelen
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3 Esslöffel AYAM ™ süß-saure Sauce
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Ein Haufen frischer Koriander
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Eine Scheibe rote Zwiebel
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Eine Dose AYAM ™ dehydrierte schwarze Pilze
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Ein paar Mesclun- oder Spinatblätter
Zubereitung:
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Schwarze Pilze in lauwarmem Wasser rehydrieren
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So machen Sie die Guacamole mit grünem Curry: Stellen Sie das Fruchtfleisch der Avocado wieder her, indem Sie den grünen Teil gut abkratzen (bestenfalls schälen). Fügen Sie den Saft einer halben Limette und seine Schale hinzu (bei Bedarf etwas mehr, abhängig von der Größe der Zitrone). Fügen Sie eine dünne Scheibe rote Zwiebel und ein paar Korianderblätter hinzu. Fügen Sie den Löffel grüne Curry-Paste hinzu. Fein mischen, bis Sie keine Stücke mehr haben
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Die Garnelen schälen, den Rücken halbieren, um die kleine schwarze Hülle zu entfernen
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Die Garnelen bei mittlerer Hitze in einem Spritzer Olivenöl anbraten, je nach Größe der Garnelen 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite
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Fügen Sie die süß-saure Sauce und einen halben Zitronensaft hinzu und bestreichen Sie die Garnelen gut
- Für das Dressing: Auf Garnelenchips ein kleines Blatt Mesclun legen. Legen Sie einen Teelöffel grünes Curry Guacamole. Legen Sie eine Garnele verkehrt herum. Mit etwas schwarzen Pilzen und einem Blatt frischem Koriander dekorieren
Tipp: Kann im Voraus zubereitet werden, wenn das Mesclun-Blatt die Chips von der Guacamole gut trennt.
