Zubereitung:

1. Die weiche Butter und den Kokoszucker mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine einige Sekunden lang schlagen. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie erneut, weniger stark. 

2. Dann Kokosmilch, Salz, Kokosraspel und Zimt dazugeben und mit einem Spatel vermischen. 

3. Das Mehl hinzufügen und zuerst mit einem Spatel einarbeiten und dann von Hand zubereiten, bis der Teig perfekt homogen ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 

4. Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig halbieren, die Arbeitsfläche bemehlen, eine Hälfte auf ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit Ausstechformen die Kekse formen, dann die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der anderen Teighälfte wiederholen. 

5. 8-9min backen: Die Ränder müssen goldbraun sein. 

6. Etwas abkühlen lassen, dann nach Belieben geschmolzene Schokoladendetails und etwas Kokosraspel darüber geben. Geschmack!