Kokos-und Aprikosen-Käsekuchen
ZUTATEN:
- 100 g getrocknete Aprikosen, gewürfelt
- 80 ml Wasser
- 200 ml AYAM ™ Kokosmilch
- 300g leichte Ricotta
- 250 g leichter Frischkäse (Typ Philadelphia)
- 4 Eier
- 125 g Puderzucker
Für die Basis:
- 100 g Kekse
- 50 g gemahlene Mandeln
- 60 g geschmolzene Butter
Zubereitung:
- Backofen auf 180 ° C vorheizen
- Decken Sie eine Form mit Pergamentpapier ab.
- Kombinieren Sie die Aprikosen und Wasser in einem kleinen Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
Dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. - Für die Basis des Käsekuchens die Kekse zerdrücken, die gemahlenen Mandeln und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles mit einem Spatel mischen.
- Verteilen Sie die Mischung am Boden der Form und drücken Sie sie mit dem Untersetzer eines Glases nach unten.
- Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Ricotta, Frischkäse, Kokosmilch, Eier und Zucker und mischen Sie, bis Sie eine glatte Textur erhalten.
- Fügen Sie dann die Aprikosenmischung hinzu und gießen Sie sie vorsichtig in die Form.
- Legen Sie die Form 30 Minuten lang bei 180 ° C in den Ofen und reduzieren Sie sie dann etwa eine Stunde lang auf 150 ° C, bis die Mitte des Kuchens fest ist.
- Nach dem Backen den Kuchen ausformen und abkühlen lassen. Dann legen Sie den Kuchen vor dem Servieren kalt in den Kühlschrank.