Chicken Katsu und seine Currysauce
Rezept von Mamacita in der Küche
Instagram: https://www.instagram.com/mamacita_en_cuisine/?hl=fr
4 Pers. | 
30 Minuten
Zutaten:
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4 Hähnchenfilets
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5 Eier
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2 Esslöffel Wasser
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180 g Mehl
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250 g Panko
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1 gestrichener Teelöffel weißer Pfeffer
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2 Esslöffel AYAM ™ Nuoc-Mam-Sauce
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1 Teelöffel Knoblauchpulver (mehliger Aspekt)
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Bratpfanne gefüllt mit mindestens 8 cm Öl
Für die Currysauce:
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3 Karotten
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1 Zwiebel
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1 Schalotten
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3-Kartoffeln
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400ml Bio-Kokosmilch AYAM ™
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1 Esslöffel Knoblauchpulver
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2 gestrichene Esslöffel AYAM ™ gelbe Currypaste
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4 Esslöffel AYAM ™ Nuoc Mam
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Pfeffer
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3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 300 ml Wasser
Zubereitung:
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Für die Zubereitung des Hähnchens: In eine Schüssel das Mehl geben. Buchen. In einer zweiten Schüssel Eier, Pfeffer, Nuoc-Mam-Sauce, Knoblauchpulver und Wasser vermischen. Buchen. In eine 2. Schüssel die Panko-Semmelbrösel geben. Buchen.
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Die Fritteuse oder eine Pfanne mit 8cm Öl erhitzen, um sie bei 170/180 °C zu braten.
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Jedes Filet in dieser Reihenfolge passieren: Mehl, geschlagene Eier, Semmelbrösel, wieder geschlagene Eier, dann Paniermehl. Gut tupfen, um überschüssiges Semmelbrösel zu entfernen.
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Auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten, die Semmelbrösel sollten goldbraun sein. Nach dem Garen abkühlen lassen und die Hähnchenfilets in Streifen schneiden.
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Für die Zubereitung der Currysauce: Karotten in 2/3 Stücke schneiden, Kartoffeln halbieren und beiseite stellen.
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In einer heißen Auflaufform das Öl hinzufügen. Schalotte und Zwiebel anbraten. 1 Minute rühren, dabei die Hitze reduzieren. Fügen Sie die Currypaste hinzu.
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Wasser, Karotten und Kartoffeln in die Auflaufform geben. 15 Minuten abdecken und von Zeit zu Zeit den Gargrad überprüfen.
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Fügen Sie die Kokosmilch hinzu. 2 Minuten rühren, dann die Hitze ausschalten.
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Für die Halloween-Präsentation: Mit dem bereits gekochten Duftreis eine Totenkopfform formen. Fügen Sie dem Reis Halloween-Dekorationen mit Nori-Blättern oder Oliven hinzu. Die in Scheiben geschnittenen panierten Hähnchenfilets auf den Teller geben, sowie die Currysauce.
