Kokosmilch Kueh Bangkit
Zutaten:
- 800 g Tapiokamehl
- 6 Pandan-Blätter (optional)
- 270 ml AYAM ™ Kokoscreme
- 180 g Puderzucker
- 2 Prisen Salz
- 2 Eigelb
Zubereitung:
- Die Pandanblätter in Stücke schneiden.
- Den Backofen auf 170 ° C vorheizen.
- Legen Sie das Mehl auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
- Begraben und verteilen Sie die Pandanblätter im Mehl.
- Backen Sie das Mehl 1 Stunde lang im Ofen auf dem mittleren Rost und rühren Sie das Mehl alle 20 Minuten um.
Das Mehl wird leichter und die Pandanblätter trocknen aus. Entfernen Sie nach einer Stunde die Pandanblätter. - Wiegen Sie das Mehl und wenn das Gewicht 80 g weniger als am Anfang ist, ist das Mehl fertig.
Sieben Sie das Mehl und legen Sie es für die spätere Verwendung beiseite. Lassen Sie es vollständig abkühlen. - In einem Topf die Kokoscreme, den Zucker und das Salz erhitzen. Rühren Sie die Kokoscreme ständig um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn die Kokoscreme zu köcheln beginnt, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Wenn die Kokoscreme abgekühlt ist, das Eigelb hinzufügen und gleichmäßig mischen.
- 540 g des abgekühlten Mehls hinzufügen. Bewahren Sie den Rest zum Abstauben auf. Mit einem Spatel mischen und zu einem Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Backofen auf 160 ° C vorheizen. Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Die Arbeitsfläche, das Nudelholz und den Ausstecher leicht mit dem übrig gebliebenen gekochten Mehl bestreuen.
Die Teigoberfläche mit gekochtem Mehl bestreuen und auf eine Dicke von ca. 0,5 cm ausrollen. - Schneiden Sie die Kekse mit Ausstechformen aus und legen Sie sie in einem Abstand von 2 cm auf das Backblech.
Wiederholen, bis der gesamte Teig fertig ist. - 20-25 Minuten backen. Wenn das Backen abgeschlossen ist, lassen Sie die Kekse abkühlen.
Sobald sie abgekühlt sind, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter oder servieren Sie sie sofort.