Kokos-Zitronen-Muffins
ZUTATEN:
- 270 ml AYAM ™ Kokosmilch
- 250g Butter
- 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
- 1 Tasse Puderzucker
- 3 Eier
- 2/3 Tasse Kokosraspeln
- 2 Tassen Kuchenmehl
Sirup:
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und eine Silikon-Muffinform verwenden.
- Butter, Zitronenschale und Zucker in einer großen Schüssel vermischen und die Mischung cremig rühren.
- Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie.
- Die Kokosnuss, die Hälfte des Mehls und die Hälfte der Kokosmilch einarbeiten, mischen und den Rest des Mehls und der Kokosmilch einarbeiten.
- Gießen Sie die Mischung in die Silikonformen.
- 30 Minuten kochen lassen, bis die Oberseite golden und die Mitte fest ist.
- Wenn die Muffins fertig zu sein scheinen, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Dann entformen und auf ein Gestell legen.
Für den Sirup:
- Für den Zitronensirup Zitronensaft, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis es kocht.
- Decken Sie die Muffins mit einer heißen Bürste mit dem heißen Sirup ab.