Zubereitung:

1. Beginnen Sie, indem Sie die Reisnudeln 7 Minuten lang in kochendem Wasser mit etwas Öl kochen.
   Unter kaltem Wasser laufen lassen, abtropfen lassen und auf saugfähigem Papier beiseite stellen.
2. Kochen Sie das weich gekochte Ei 6 Minuten lang (nicht mehr und nicht weniger) in kochendem Wasser mit etwas Salz oder Essig.
   Lassen Sie das Ei nach dem Kochen in kaltem Wasser, bis es Zeit ist, es vorsichtig zu schälen.
3. Für die Erbsencreme: Die Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Mischen Sie sie mit einem Spritzer Olivenöl, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie einen Spritzer Kokosmilch hinzu. Im Kühlschrank aufbewahren.
4. Kochen Sie die zuvor in einem Nest gebildeten Nudeln in einer Fritteuse oder in einer Pfanne in 250 ml Öl und drehen Sie sie mit einer Gabel.
   Tauchen Sie sie auf jeder Seite 2 Minuten lang in ein sehr heißes Öl. Reservieren Sie die Nester auf saugfähigem Papier.
5. Sojakaramell herstellen:
   3 Esslöffel Zucker in einen Topf mit etwas Wasser geben und das Karamell sehr langsam aushärten lassen, um ein leichtes Karamell zu erhalten.
   Seien Sie vorsichtig, das Karamell muss goldbraun und nicht braun werden. Wenn sich das Karamell bildet, fügen Sie 2 Esslöffel Sojasauce hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis es die Konsistenz eines Karamells (sirupartige und klebrige Sauce) hat. Werde dein Karamell los.
6. Die Montage der Platte:
   Legen Sie 3 Punkte Erbsencreme in die Mitte des Tellers, um das Nest zu sichern.
   Legen Sie das Nest darauf, legen Sie die Erbsencreme, geben Sie das Ei vorsichtig in die Mitte der Sahne und bedecken Sie es mit Karamell oben und rund um den Teller.
   Fügen Sie frische Minze oder Koriander hinzu, die sich perfekt mit allen anderen Zutaten vermischen