Instant-Nudeln mit Curry und Kokosmilch überarbeitet
Rezept von Chez Mama Ly
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1 Pers. | 
35 Minuten
Zutaten:
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1 Packung AYAM ™ Instantnudeln
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1 C. XNUMX Teelöffel AYAM ™ Kokosöl oder neutrales Öl
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1 C. gehäufter Kaffee aus AYAM ™ gelber Curry-Paste
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1 Knoblauchzehe
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5 g frischer Ingwer
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200 ml AYAM ™ Kokosmilch
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100 ml Wasser
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2 Kaffirblätter
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3 ganze Garnelen oder 3 rohe Garnelenschwänze
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3 Champignons
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1 / 2 roter Pfeffer
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1 Ei
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1 / 2-Kalk
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1 Zweig Thai Frühlingszwiebel oder Cebette
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1 Prise Salz
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1 Prise AYAM ™ Kokosnusszucker (optional)
Zubereitung:
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Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
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Trennen Sie die Garnelenköpfe von den Schwänzen. Schälen Sie die Garnelenschwänze und entfernen Sie die Rückenvene, indem Sie einen leichten Einschnitt auf der Rückseite der Garnelen machen.
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Den roten Pfeffer in dünne Scheiben schneiden, die Thai-Frühlingszwiebel oder die Frühlingszwiebel fein hacken und die Pilze in Scheiben schneiden.
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Einen großen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen und das Ei eintauchen. 6 Minuten kochen lassen, dann das Ei sofort in eine große Menge kaltes / Eiswasser tauchen. Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie das Ei in zwei Hälften.
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Erhitze deine Pfanne und gieße das Öl hinein. Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie braun sind, dann 1 EL hinzufügen. abgerundeter Teelöffel gelbe Curry-Paste. 1 Minute anbraten und die Kaffirblätter und die Garnelenköpfe hinzufügen, falls vorhanden.
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Fügen Sie die Champignons und die Pfefferscheiben hinzu. Alles 1 Minute anbraten, dann 100 ml Wasser hinzufügen. Lassen Sie alles 2 Minuten kochen und gießen Sie dann die Kokosmilch und die Garnelenschwänze hinein. Mit Salz und Zucker würzen. Die Brühe 3 Minuten köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Instantnudeln 3 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Die Nudeln abtropfen lassen und in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben.
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Ordnen Sie Ihren tiefen Teller oder Ihre Schüssel mit der Brühe und Ihrem halbierten Ei an. Mit thailändischer Frühlingszwiebel oder Frühlingszwiebel bestreuen und leicht mit ein paar Tropfen Limette beträufeln.
