Pad Kra Pao
Rezept von Chez Mama Ly
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Zutaten:
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350g Huhn
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2/3 Thai Chilischoten oder nach Geschmack
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2 Knoblauchzehen
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60g frische grüne Bohnen
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1 Schalotten
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1 Esslöffel AYAM ™ Austernsauce
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1 Esslöffel AYAM ™ Sojasauce
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2 Teelöffel Nuoc Mam AYAM ™ Sauce
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1,5 Teelöffel schwarze Sojasauce
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2 Esslöffel Wasser
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1,5 Teelöffel AYAM ™ Kokosnusszucker
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1 Bund Thai-Basilikum oder Heiliges Basilikum
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AYAM ™ Kokosöl
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2 Eier
Zubereitung:
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Das Huhn würfeln oder grob hacken. Reservieren.
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Schneiden Sie die Bohnen in 2 cm lange Stücke.
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Knoblauchzehen und Thai-Paprika so fein wie möglich hacken. Wenn Sie einen Mörser und Stößel haben, zerdrücken Sie den Knoblauch und den Chili und schlagen Sie sie zu einer Paste. Schalotte fein hacken.
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Kombinieren Sie die Austernsauce, Sojasauce, Nuoc Mam Sauce, dunkle Sojasauce, Wasser und Zucker. Umrühren, um den Zucker aufzulösen.
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In einem Wok oder einer großen Bratpfanne bei starker Hitze Knoblauch, Schalotten und Chilischoten bei mittlerer Hitze in Kokosöl anbraten, bis der Knoblauch anfängt, golden zu werden.
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Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie, bis es halb angebraten ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die Sauce hinzu und mischen Sie weiter, bis das Huhn fast gekocht ist.
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Fügen Sie die langen Bohnen hinzu; rühren, bis das Huhn durchgekocht ist und die Sauce gut aufgenommen ist, ca. 2 Minuten.
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Nehmen Sie das Gerät vom Herd und rühren Sie die Thai-Basilikumblätter ein.
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Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
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Für das Spiegelei ca. 1 cm Pflanzenöl in einer kleinen Antihaft-Pfanne oder im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, knacken Sie das Ei direkt in die Pfanne und braten Sie, bis die Ränder golden und sprudelnd sind.
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Das Hähnchen und das Basilikum unter Reis anbraten und mit einem Spiegelei garnieren.