Brokkolisuppe mit Kokosmilch
Rezept von Rosie Mansfield (guter Koch, schlechter Koch)
4 pax | 
25 Мinuten
ZUTATEN:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Jalapeño-Pfeffer, fein gewürfelt
- 2 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
- 2 gehackte Brokkoli-Köpfe
- ½ Bund Koriander, fein gehackt
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel rote AYAM ™ Curry-Paste
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- 330 ml AYAM ™ Kokosmilch
Servieren mit:
- 1 Esslöffel Ricotta oder Hüttenkäse (optional)
- 1 Handvoll rohe Cashewnüsse
- 1 Esslöffel frischer Koriander
- Sesam und Kürbiskerne
Zubereitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Paprika zart anbraten. Fügen Sie den Ingwer hinzu und braten Sie ihn eine Minute lang an.
- Brokkoli, Koriander, Gemüsebrühe, rote Curry-Paste und Kreuzkümmel hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
- Sobald der Brokkoli gekocht ist, mischen Sie die Suppe mit einem Mixer, bis Sie ein Püree erhalten.
- Kokosmilch einrühren und die Hitze abstellen.
- Mit einem Löffel Ricotta oder Hüttenkäse, ein paar rohen Cashewnüssen, Sesam- und Kürbiskernen und Koriander darüber servieren.
