Zubereitung:

1. Wärmen Sie Ihren Ofen auf 180 ° vor.

2. Zucchini und Aubergine waschen und Karotten schälen. Reibe dein Gemüse mit einer Mandoline oder einem Sparschäler in Streifen, aber die Mandoline wird empfohlen. Wenn Sie einen Sparschäler verwenden, muss dieser von wirklich guter Qualität sein und Sie haben nicht zu reifes Gemüse, damit es fest wird, die Aubergine ist nicht ideal, um sie mit dem Sparschäler zu schälen, damit Sie sie durch mehr anderes Gemüse ersetzen können. Wenn du deine Gemüsescheiben hast, schneide sie (außer der Karotte) der Länge nach in zwei Hälften, damit sie schmaler sind.

3. Verteile den Teig auf deiner Form und bohre mit einer Gabel Löcher hinein. 5 Minuten backen, um es vorzukochen.

4. In einer Schüssel Eier, Kokoscreme, Curry und Pfeffer vermischen und beiseite stellen.

5. Nehmen Sie den Teig aus dem Ofen und legen Sie die Gemüsestreifen mit der Hautseite nach oben, beginnend mit den Teigrändern und abwechselnd das Gemüse in jeder Reihe. Pass auf, dass du dich nicht mit dem Gericht verbrennst! Wiederholen Sie dies, bis Sie die Mitte des Kuchens erreichen.

6. Die Currymasse gleichmäßig über den Kuchen gießen, 40min backen und heiß und kalt genießen!