Fischkrapfen mit Thai-Sauce
Zutaten:
Thailändischer Salat:
- 20g Frühlingszwiebeln
- 40g roter Rettich
- 5 thailändische Basilikumblätter
- 5 frische Minzblätter
- 50 ml AYAM ™ Thai Paprikasauce
- 150g Weißkohl
- 75g geriebene Karotten
- 120 g grüne Bohnen, in Scheiben geschnitten
- 150g geschnittener Römersalat
- 50 ml Zitronensaft
Fischkrapfen:
- 5 Kaffir Zitronenblätter
- 5 g Galangal
- 1/2 roter Pfeffer
- 50 ml AYAM ™ Kokosmilch
- 500 g Saint-Pierre-Filets
- 1/2 Esslöffel AYAM ™ rote Curry-Paste
- 1 Ei
- 1/2 Löffel Nuoc Mam AYAM ™ Sauce
- Ein paar Frühlingszwiebeln
- 5 g Koriander
Zubereitung:
Thailändischer Salat:
- Alle Zutaten für den Thai-Salat in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten für den Thai-Salat in eine Salatschüssel geben und die AYAM ™ Thai Sweet Chili Sauce und den Zitronensaft hinzufügen.
Fischkrapfen:
- Mischen Sie in einem Mixer die Kaffir-Zitronenblätter, den roten Pfeffer und den Galangal.
- Mischen Sie die Saint-Pierre-Filets in einem separaten Mixer.
- In eine Salatschüssel die Zitronen-Kaffir-Mischung und die gemischten Saint-Pierre-Filets geben. Fügen Sie den fein geschnittenen Koriander, die rote AYAM ™ Curry-Paste, das Ei, die Nuoc Mam AYAM ™ Sauce und die Frühlingszwiebeln hinzu. Gut mischen.
- Mit der Mischung Fischkuchen von jeweils ca. 70g formen.
- Legen Sie die Fischfrikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- In den Kühlschrank stellen, bis sie fest sind.
- Die Fischfrikadellen in einer Pfanne Öl goldbraun braten.
Mit dem thailändischen Salat servieren.