Cómo elegir su aceite de coco virgen, según el profesor Shirasawa

Extractos del libro "ALIMENTOS PARA EL CEREBRO, del Prof. Shirasawa, PHD, MD, especialista en antienvejecimiento. ISBN 978-967-14205-0-8"

 

Los MCT generalmente representan el 55% de la grasa total.

A diferencia de los aceites vegetales, el aceite de coco tiene fecha de caducidad. Es mejor consumirlo durante el primer año, de lo contrario podría volverse rancio después de un tiempo.

 

Consulta la lista de ingredientes. El aceite de coco solo debe contener aceite de coco, nada más.

Este producto es prensado en frío para preservar su sabor y beneficios naturales.

Es normal que el aceite de coco se solidifique cuando se expone a una temperatura inferior a 24 ° C. No afecta la calidad ni el sabor del producto.

Si mantiene el aceite de coco en el refrigerador, también puede usarlo para untar o como mantequilla.

 

"Todo el texto anterior es una cita directa del libro del profesor Shirasawa y se presenta aquí para obtener información sobre los últimos descubrimientos sobre los beneficios del coco. Esta información no puede verse como una recomendación para modificar o alterar un tratamiento médico. Como cualquier otro buen ingrediente alimentario, el coco solo puede aportar beneficios si se lleva una dieta equilibrada y se realizan ejercicios físicos regulares ".

Referencia: ALIMENTOS PARA EL CEREBRO - PROF. LECTURAS DE SHIRASAWA

 

Cómo elegir la leche de coco, según el profesor Shirasawa

Extractos del libro "ALIMENTOS PARA EL CEREBRO, del Prof. Shirasawa, PHD, MD, especialista en antienvejecimiento. ISBN 978-967-14205-0-8"

 

Los MCT generalmente representan el 45% de la grasa total.

Elija un producto con la cantidad correcta de grasa para obtener suficiente MTC. Idealmente:

  • Aproximadamente 20 g de grasa por 100 g de leche de coco
  • Aproximadamente 24 g de grasa por 100 g de crema de coco
 

Lea siempre la lista de ingredientes.

Una leche de coco de buena calidad:

  • No contiene conservantes
  • Sin tinte
  • Sin azúcar ni saborizantes añadidos

Es normal que la leche de coco y la crema de coco solidifiquen a una temperatura inferior a 24 ° C.

Volverán a su forma líquida cuando se calienten. Esto no afecta la calidad ni el sabor del producto.

 

“Todos los textos anteriores son citas directas del libro del profesor Shirasawa. Se presentan aquí para conocer los últimos resultados relacionados con los beneficios del coco. Esta información de ninguna manera puede ser considerada como una recomendación para modificar el tratamiento médico. Como cualquier otro ingrediente alimentario de calidad, el coco solo puede proporcionar beneficios cuando se combina con una dieta equilibrada y ejercicio regular ".

Referencia: ALIMENTOS PARA EL CEREBRO - PROF. LECTURAS DE SHIRASAWA

 

La mejor fuente natural de AGCM (TCM), según el profesor Shirasawa

Extractos del libro "ALIMENTOS PARA EL CEREBRO, del profesor Shirasawa, PHD, MD, especialista en antienvejecimiento. ISBN 978-967-14205-0-8"

 

Es importante saber que la grasa de coco se compone principalmente de ácidos grasos saturados de cadena media, también conocidos como triglicéridos de cadena media (MCT). Los CMGA son notables, fáciles de digerir y tienen mayor solubilidad en agua.

 

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Para comprender qué hace que la grasa de coco sea la más notable, incluso con su historia tradicionalmente milagrosa, es necesario comprender sus propiedades y cómo responde el cuerpo a ellas.

Todas las grasas y aceites están formados por moléculas de grasa llamadas ácidos grasos. Hay dos métodos para clasificar los ácidos grasos. La primera se basa en la saturación, en la que se encuentran grasas saturadas, grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas.

El segundo método de clasificación se basa en el tamaño molecular o la longitud de la cadena de carbono dentro del ácido graso. Tiene ácidos grasos de cadena corta (SCFA), ácidos grasos de cadena media (MCFA) y ácidos grasos de cadena larga (LCFA). Cuando tres ácidos grasos se unen mediante una molécula de glicol, se obtiene un triglicérido. Por lo tanto, también puede tener triglicéridos de cadena corta (TCC), triglicéridos de cadena media (TCM) y triglicéridos de cadena larga (TCL). A veces, los términos ácidos grasos y triglicéridos se usan indistintamente.

Es importante saber que la grasa de coco se compone principalmente de ácidos grasos saturados de cadena media, también conocidos como triglicéridos de cadena media (MCT).

Los CMGA son notables, fáciles de digerir y tienen mayor solubilidad en agua. 

En comparación con la gran mayoría de otras grasas de nuestra dieta: aceite de soja, aceite de maíz, aceite de canola, aceite de oliva y grasas de pollo, se elaboran íntegramente con LCFA. Casi del 98% al 100% de la grasa que consume cada día está compuesta por AGCL. Este tipo de grasa requiere enzimas digestivas pancreáticas y bilis para su digestión. Mientras que los MCFA que se encuentran en la grasa de coco pueden proporcionar una fuente de nutrición rápida y fácil sin penalizar los sistemas enzimáticos del cuerpo.

Los LCFA se absorben en la pared intestinal y se combinan con colesterol y proteínas para formar lipoproteínas ricas en triglicéridos llamadas quilomicrones que se liberan en el torrente sanguíneo y finalmente se convierten en lipoproteínas de baja densidad (LBD). Los LCFA circulan en el cuerpo como un componente de las lipoproteínas.

Por el contrario, los MCFA se transportan a través de la pared intestinal y el sistema respiratorio, donde se envían directamente al hígado. En el hígado, los MCFA se utilizan para producir energía en forma de cuerpos cetónicos. Por lo tanto, los AGCM evitan la etapa de lipoproteínas en la pared intestinal y en el hígado. No circulan en el torrente sanguíneo en el mismo grado que otras grasas. Se utilizan para obtener energía, no para la grasa corporal o la placa arterial.

Los CMFA se metabolizan rápidamente para obtener energía en el hígado, a diferencia de otras grasas saturadas. Los atajos que toman los MCFA en nuestro sistema digestivo le permiten combatir enfermedades, especialmente afecciones inflamatorias.


Las grasas buenas para cocinar

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Buenas grasas como complemento alimenticio

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Necesidad de reducir significativamente

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Referencia: ALIMENTOS PARA EL CEREBRO - PROF. LECTURAS DE SHIRASAWA

 

Los beneficios de la leche de coco, según el profesor Shirasawa

Extractos del libro "ALIMENTOS PARA EL CEREBRO, del profesor Shirasawa, PHD, MD, especialista en antienvejecimiento. ISBN 978-967-14205-0-8"

 

Los beneficios de consumir leche de coco son similares a los del aceite de coco, si no mejores.

 

El ácido láurico, uno de los componentes básicos de la leche de coco, se convierte en el cuerpo en un compuesto antivírico y antibacteriano muy beneficioso llamado monolaurina. Ayuda a destruir una amplia variedad de organismos patógenos. Por lo tanto, se cree que consumir leche de coco puede ayudar a proteger al cuerpo de infecciones y virus.

 

Además, la leche de coco no contiene lactosa. Por lo tanto, es un buen sustituto de la leche para los intolerantes a la lactosa, a la vez que es altamente nutritiva y naturalmente rica en fibra, vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6 y minerales como hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo.

 

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Como parte de una de mis investigaciones sobre la leche de coco en Japón, realicé un estudio sobre los efectos de la leche de coco en los niveles de cetonas en el cuerpo. Este estudio incluyó a 12 voluntarios, divididos en dos grupos. Primero medí los niveles de cetonas para todos con el estómago vacío.

Un grupo de seis voluntarios consumió un batido de zanahoria con leche de coco, mientras que los otros seis consumieron una sopa de ostras hecha con leche de coco.

Me aseguré de que ambas recetas contuvieran 66 g de leche de coco, lo que se traduce en 10 g de ácidos grasos de cadena media (MCFA). Después de 3 horas, volví a medir sus niveles de cetonas. Como en la Figura 3, el lado izquierdo es el batido de zanahoria; mientras que el lado derecho es sopa de ostras. La columna naranja es el nivel de cetonas en ayunas, la columna verde es el nivel 3 horas después de consumir leche de coco. En ambos grupos, pude confirmar que los niveles aumentaron después de ingerir leche de coco.

 

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En otra prueba, comparé beber café con aceite de coco y beber café con leche de coco. En ambas bebidas, la base de café era la misma. Pero en una taza de café agregué 2 cucharadas de leche de coco (30g / 5g de ácidos grasos de cadena media) y en la otra agregué 1 cucharada de aceite de coco (15 g / 10 g de ácidos grasos de cadena media).

La línea de base fue la misma, 0,2 mmol / L 4 horas después de beber el café, mis niveles de cetonas subieron a 0,4 mmol / L en el caso del café con leche de coco, y solo 0,3 , XNUMX mmol / L en el caso del café con aceite de coco.

Esta experiencia muestra que la leche de coco es incluso más eficaz que el aceite de coco para elevar los niveles de cetonas.

 

Otra ventaja de la leche de coco sobre el aceite de coco es el recuento de calorías.

100 g de aceite de coco contienen 900 kcal, mientras que 100 g de leche de coco contienen solo 245 kcal.

Como puede ver, la leche de coco da mejores resultados, especialmente si desea perder peso rápidamente.

 

 

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Referencia: ALIMENTOS PARA EL CEREBRO - PROF. LECTURAS DE SHIRASAWA

 

Cómo el aceite de coco puede ayudar a combatir ciertas enfermedades, dice el profesor Shirasawa

Extractos del libro "ALIMENTOS PARA EL CEREBRO, del Prof. Shirasawa, PHD, MD, especialista en antienvejecimiento. ISBN 978-967-14205-0-8"

 

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La inflamación, caracterizada por varios glóbulos blancos que son atraídos hacia un área de infección o alteración, es el mecanismo de defensa del cuerpo o incluso la rehabilitación y curación. Si tiene éxito, la inflamación desaparece por sí sola. Pero si esto no tiene éxito, la inflamación persiste, se vuelve crónica y eventualmente se convierte en la enfermedad misma, produciendo otros síntomas y complicaciones.

Luego volvemos al médico de “Naturaleza” para pedir ayuda.

Allí encontramos la palma de coco y sus frutos; el agua, las proteínas y los aceites de sus frutos, donde la naturaleza parece habernos creado un arsenal defensivo. Aquí están los factores de crecimiento, antiinflamatorios y reguladores listos para usar. Ahora se ha demostrado, por ejemplo, que el aceite de coco inhibe o regula negativamente las citocinas proinflamatorias (como IL-1, IL-6, IL-8) y estimula o regula positivamente las citocinas. medicamentos antiinflamatorios (como IL-10).

 

 

Este hallazgo nos da una idea de por qué el aceite de coco puede ser beneficioso para enfermedades tan diversas.

El aceite de coco virgen es diferente de otros aceites de cocina porque sus ácidos grasos de cadena media contienen ácido caprílico, ácido cáprico y ácido láurico, todos los cuales son buenos componentes, beneficiosos para la salud.

 

La monolaurina (también conocida como monolaurato de glicerol) es un componente natural que se encuentra en el aceite de coco y es conocida por sus actividades biológicas protectoras como agente antimicrobiano contra Candida albicans. El Dr. Murata et al demostraron que la monolaurina tiene actividad antifúngica potencial contra C. albicans y puede modular la respuesta proinflamatoria del huésped.9


9 Chen, E., D. Seleem, B. Benso, V. Pardi, R. Murata, (2016) Evaluación in vitro de la actividad antimicrobiana del 1-lauroil-rac-glicerol en las biopelículas de Candidaalbicans. Obtenido de HTTPS://DOI.ORG/10.7287/PEERJ.PREPRINTS.1717V1


“Todos los textos anteriores son citas directas del libro del profesor Shirasawa. Se presentan aquí para conocer los últimos resultados relacionados con los beneficios del coco. Esta información de ninguna manera puede ser considerada como una recomendación para modificar el tratamiento médico. Como cualquier otro ingrediente alimentario de calidad, el coco solo puede proporcionar beneficios cuando se combina con una dieta equilibrada y ejercicio regular ".

Referencia: ALIMENTOS PARA EL CEREBRO - PROF. LECTURAS DE SHIRASAWA

 

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