Pollo al curry con camote
ingredientes:
- 270 ml de crema de coco AYAM ™
- 1 cucharadas de salsa de soja AYAM ™
- 60g de pasta de curry verde AYAM ™
- 1 litro de caldo de pollo
- ½ tallo de limoncillo, cortado por la mitad a lo largo
- 1 cebolla morada grande, picada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 kg de Kumara (boniato), pelado y picado en trozos grandes
- 2 cucharadas de pimiento dulce tailandés AYAM ™
- 1 cebolla verde finamente picada
- 6 muslos de pollo
preparación:
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Combine la crema de coco, la salsa de soja, la pasta de curry, el caldo de pollo, la hierba de limón y las cebollas en una cacerola grande, deje hervir.
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Agrega el pollo, tapa, pone a fuego lento, cocina por 10 minutos. Agrega las batatas, tapa, cocina por 10 minutos o hasta que el pollo y las batatas estén tiernas. Retire el pollo y las batatas de la salsa y reserve.
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Retire la tapa, hierva la salsa a fuego alto durante 5 minutos o hasta que el conjunto se reduzca en un tercio.
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Regrese el pollo y las batatas a la salsa con los guisantes y el cilantro y cocine hasta que estén bien calientes. Retire la hierba de limón.
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Es recomendable acompañar esta receta con arroz.