Muffins de coco y limón
ingredientes:
- 270ml de leche de coco AYAM ™
- 250g de mantequilla
- 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
- 1 taza de azúcar glass
- Huevos 3
- 2/3 taza de coco rallado
- 2 tazas de harina para pastel
Jarabe:
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de azucar
- 2 cucharadas de agua
preparación:
- Precalienta el horno a 180 ° C y usa un molde para muffins de silicona.
- Combine la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar en un tazón grande y bata la mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.
- Agrega y bate los huevos, uno a la vez.
- Incorporar el coco, la mitad de la harina y la mitad de la leche de coco, mezclar luego incorporar el resto de la harina y la leche de coco.
- Vierta la mezcla en los moldes de silicona.
- Cocine por 30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el centro firme.
- Cuando las magdalenas parezcan listas, sácalas del horno y déjalas reposar durante 5 minutos. Luego desmolda y coloca sobre una rejilla.
Para el almíbar:
- Para hacer el almíbar de limón, combine el jugo de limón, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Revuelva a fuego medio hasta que hierva.
- Cubre los muffins con el almíbar caliente usando un cepillo para alimentos.