preparación:

1. Comience cocinando los fideos de arroz en agua hirviendo con un chorrito de aceite durante 7 minutos.
   Pasar bajo agua fría, escurrir y reservar sobre papel absorbente.
2. Cuece el huevo pasado por agua en agua hirviendo a fuego lento durante 6 min (ni más ni menos) con un poco de sal o vinagre.
   Después de la cocción, deje el huevo en agua fría hasta que sea el momento de pelarlo con cuidado.
3. Para la crema de guisantes: Enjuague y escurra los guisantes. Mézclalos con un chorrito de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, añade un chorrito de leche de coco. Reserva en la nevera.
4. Cuece los fideos previamente formados en un nido en una freidora o en una sartén en 250ml de aceite, dándoles la vuelta con un tenedor.
   Sumergirlos en un aceite muy caliente durante 2 minutos por cada lado. Reserva los nidos sobre papel absorbente.
5. Para hacer el caramelo de soja:
   Agrega 3 cucharadas de azúcar en una cacerola con un chorrito de agua y deja que el caramelo cuaje muy lentamente para obtener un caramelo ligero.
   Cuidado, el caramelo debe dorarse y no volverse marrón. Cuando se forme el caramelo, agregue 2 cucharadas de salsa de soja y revuelva con una cuchara de madera hasta que tenga la consistencia de un caramelo (salsa almibarada y reluciente). Deshazte de tu caramelo.
6. El montaje de la placa:
   Coloque 3 puntos de crema de guisantes en el centro del plato para asegurar el nido.
   Colocar encima el nido, colocar la crema de guisantes, agregar delicadamente el huevo en el centro de la nata y cubrir con caramelo por encima y por todo el plato.
   Agregue hierbas frescas de menta o cilantro que se mezclen perfectamente con todos los demás ingredientes.