Almohadilla Kra Pao
Receta hecha por Chez Mama Ly
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Instagram: https://www.instagram.com/chez_mama_ly/
Ingredientes:
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350g de pollo
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2/3 chiles tailandeses, o al gusto
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Dientes de ajo 2
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60 g de judías verdes frescas
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1 chalote
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1 cucharada de salsa de ostras AYAM ™
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1 cucharadas de salsa de soja AYAM ™
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2 cucharaditas de salsa Nuoc Mam AYAM ™
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1,5 cucharadita de salsa de soja negra
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2 cucharadas de agua
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1,5 cucharaditas de azúcar de coco AYAM ™
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1 manojo de albahaca tailandesa o albahaca santa
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Aceite de coco AYAM ™
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huevos 2
preparación:
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Cortar el pollo en dados o picarlo en trozos grandes. Reservar.
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Cortar los frijoles en trozos de 2 cm de largo.
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Pica los dientes de ajo y los pimientos tailandeses lo más finamente posible. Si tiene un mortero, triture el ajo y el chile y golpéelos hasta obtener una pasta. Pica la chalota.
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Combine la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa Nuoc Mam, la salsa de soja oscura, el agua y el azúcar. Revuelva para disolver el azúcar.
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En un wok o sartén grande, a fuego alto, sofría el ajo, las chalotas y los chiles en aceite de coco a fuego medio-alto hasta que el ajo comience a dorarse.
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Agregue el pollo y revuelva hasta que esté medio chamuscado. Reduzca el fuego a medio y agregue la salsa y continúe mezclando hasta que el pollo esté casi cocido.
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Agrega los frijoles largos; revuelva hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se absorba bien, aproximadamente 2 minutos.
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Retire el aparato del fuego y agregue las hojas de albahaca tailandesa.
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Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
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Para el huevo frito, caliente aproximadamente 1 cm de aceite vegetal en una sartén pequeña antiadherente o wok a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, rompe el huevo directamente en la sartén y fríe hasta que los bordes estén dorados y burbujeantes.
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Sirve el pollo y la albahaca salteados sobre arroz y decora con un huevo frito.