Patatas cremosas de coco
ingredientes:
- 800g de patatas medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Cebolla picada 1
- 1 cucharada de pasta de curry amarillo AYAM ™
- 1 tomate, finamente picado
- 60 ml de agua
- 160ml de crema de coco AYAM ™
- 1 cucharada de chutney de mango
preparación:
- Hervir las papas sin pelar en una cacerola grande hasta que estén tiernas, luego escurrir.
Pelar y cortar las patatas en cuartos. Reservar. - Calentar el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y sofríe durante 2 minutos.
- Agrega la pasta de curry, el tomate, el agua y la mitad de la crema de coco. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que los tomates estén tiernos. Revuelva de vez en cuando.
- Agrega el chutney, las papas y el resto de la crema de coco. Mezclar y cocinar.
Este platillo es perfecto para acompañar carnes a la brasa, barbacoa, pescado o pollo.