preparación:

1. Preparación del relleno:

   - Rehidratar las setas shiitake durante 30min en agua caliente, hasta que estén blandas. Enjuáguelos y luego retire los tallos de los champiñones. Pica finamente los champiñones.

   - Picar muy finamente el pollo y la cebolla

   - Pelar el jengibre con una cuchara y picarlo finamente.

   - Cortar finamente la cebolla.

   - Combine el pollo, la cebolleta, el jengibre, la cebolla y los champiñones en un bol. Agrega la salsa de soja y el aceite de sésamo y vuelve a mezclar.

2. Preparación de los ravioles:

   - Colocar una cucharada de relleno en el centro de una hoja de ravioles. 

   - Con los dedos y un poco de agua, humedezca la hoja de ravioli. Dobla la hoja de ravioles en 2, pellizcando en el centro para cerrar la hoja de ravioles en un punto.

   - Luego haz 2 pliegues a cada lado de los ravioles, doblando cada pliegue hacia el centro sellado.

   - Finalmente, pellizcar los 2 extremos abiertos para cerrar completamente los ravioles, teniendo cuidado de no perforar la hoja de ravioles.

   - Repetir hasta que no haya más relleno.

3. Cocina

   - En una cacerola, agregue una cucharada de aceite vegetal y caliente a fuego alto.

   - Una vez caliente el aceite, añadir los ravioles y dorarlos.

   - Una vez que la parte inferior de los ravioles esté dorada, añadir 1cm de agua a la sartén (sin espolvorear la parte superior de los ravioles). Tape y cocine hasta que el agua se haya evaporado por completo.

   - Una vez que el agua se haya evaporado, sacar los ravioles a un plato. 

   - Aliñar y servir con la salsa de ravioles gyoza, que se puede adornar con cebolletas, jengibre y semillas de sésamo.