preparación:

1. Precaliente su horno a 180 °.

2. Lavar el calabacín y la berenjena y pelar las zanahorias. Ralle las verduras en tiras con una mandolina o un pelador, pero se recomienda la mandolina. Si usas un pelador, debe ser de muy buena calidad y no tienes verduras demasiado maduras para que estén firmes, la berenjena no es ideal para pelar con el pelador para que puedas reemplazarla por más de las otras verduras. Una vez que tenga las rodajas de verduras, córtelas por la mitad (excepto la zanahoria) a lo largo para que queden más estrechas.

3. Extienda la masa en su molde y haga agujeros con un tenedor. Hornee por 5 minutos para pre-cocinarlo.

4. En un bol, combine los huevos, la crema de coco, el curry y la pimienta y reserve.

5. Sacar la masa del horno y disponer las tiras de verduras con la piel hacia arriba, comenzando por los bordes de la masa y alternando las verduras en cada fila. ¡Tenga cuidado de no quemarse con el plato! Repite hasta llegar al centro del pastel.

6. Vierta la mezcla de curry uniformemente sobre el pastel, hornee durante 40 minutos y disfrute tanto frío como caliente.