
Gamberetti Amuse-Bouches
Ricetta realizzata da Cheffe Yin Line
Instagram: https://www.instagram.com/cheffe_yinline/
Ingredienti per 15 pezzi:
-
Un avocado maturo
-
1 o 2 lime
-
1 cucchiaino di pasta di curry verde AYAM ™
-
15 chips di gamberetti già pronte
-
15 gamberetti crudi
-
3 cucchiai di salsa agrodolce AYAM ™
-
Un mazzetto di coriandolo fresco
-
Una fetta di cipolla rossa
-
Una lattina di funghi neri disidratati AYAM ™
-
Qualche foglia di mesclun o spinaci
preparazione:
-
Reidratare i funghi neri in acqua tiepida
-
Per fare il guacamole al curry verde: recuperare la polpa dell'avocado raschiando bene la parte verde (al massimo sbucciarla). Aggiungere il succo di mezzo lime e la sua scorza (un po 'di più se necessario, a seconda delle dimensioni del limone). Aggiungere una fetta sottile di cipolla rossa e qualche foglia di coriandolo. Aggiungere il cucchiaio di pasta di curry verde. Mescola finemente finché non hai più pezzi
-
Sgusciate i gamberi, tagliate la parte posteriore a metà per eliminare il piccolo involucro nero
-
Friggere i gamberi in un filo di olio d'oliva a fuoco medio, da 1 a 2 minuti per lato a seconda delle dimensioni dei gamberi
-
Aggiungere la salsa agrodolce e il succo di mezzo limone e ricoprire bene i gamberi
- Per il condimento: su una patatina di gamberetti, adagiare una fogliolina di mesclun. Metti un cucchiaino di guacamole al curry verde. Metti un gambero capovolto. Decorare con un po 'di funghi neri e una foglia di coriandolo fresco
Suggerimento: può essere preparato in anticipo se la foglia di mesclun separa bene le patatine dal guacamole.