Gamberetti Amuse-Bouches
Ricetta realizzata da Cheffe Yin Line
Instagram: https://www.instagram.com/cheffe_yinline/
15 parti | 
30 minuti
Ingredienti per 15 pezzi:
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Un avocado maturo
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1 o 2 lime
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1 cucchiaino di pasta di curry verde AYAM ™
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15 chips di gamberetti già pronte
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15 gamberetti crudi
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3 cucchiai di salsa agrodolce AYAM ™
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Un mazzetto di coriandolo fresco
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Una fetta di cipolla rossa
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Una lattina di funghi neri disidratati AYAM ™
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Qualche foglia di mesclun o spinaci
preparazione:
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Reidratare i funghi neri in acqua tiepida
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Per fare il guacamole al curry verde: recuperare la polpa dell'avocado raschiando bene la parte verde (al massimo sbucciarla). Aggiungere il succo di mezzo lime e la sua scorza (un po 'di più se necessario, a seconda delle dimensioni del limone). Aggiungere una fetta sottile di cipolla rossa e qualche foglia di coriandolo. Aggiungere il cucchiaio di pasta di curry verde. Mescola finemente finché non hai più pezzi
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Sgusciate i gamberi, tagliate la parte posteriore a metà per eliminare il piccolo involucro nero
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Friggere i gamberi in un filo di olio d'oliva a fuoco medio, da 1 a 2 minuti per lato a seconda delle dimensioni dei gamberi
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Aggiungere la salsa agrodolce e il succo di mezzo limone e ricoprire bene i gamberi
- Per il condimento: su una patatina di gamberetti, adagiare una fogliolina di mesclun. Metti un cucchiaino di guacamole al curry verde. Metti un gambero capovolto. Decorare con un po 'di funghi neri e una foglia di coriandolo fresco
Suggerimento: può essere preparato in anticipo se la foglia di mesclun separa bene le patatine dal guacamole.
