Chicken Katsu e la sua salsa al curry
Ricetta di Mamacita in Cucina
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4 personale | 
30 verbale
Ingredienti:
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4 filetti di pollo
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uova 5
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2 cucchiai d'acqua
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180 g di farina
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250 g di Panko
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1 cucchiaino raso di pepe bianco
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2 cucchiai di salsa AYAM™ nuoc mam
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1 cucchiaino di aglio in polvere (aspetto farinoso)
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padella piena di almeno 8 cm di olio
Per la salsa al curry:
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Carote 3
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Cipolla 1
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1 scalogno
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Patate 3
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400ml di latte di cocco biologico AYAM™
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1 cucchiaio di aglio in polvere
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2 cucchiai rasi AYAM ™ pasta di curry giallo
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4 cucchiai di AYAM™ nuoc mam
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Pepe
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3 cucchiai di olio di girasole
- 300 ml di acqua
preparazione:
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Per la preparazione del pollo: In una ciotola mettete la farina. Prenotare. In una seconda ciotola, mescolare le uova, il pepe, la salsa nuoc mam, l'aglio in polvere e l'acqua. Prenotare. In una terza ciotola, aggiungere il pangrattato Panko. Prenotare.
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Scaldare la friggitrice o una padella con 8cm di olio, per friggere a 170/180°C.
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Passate ogni filetto in questo ordine: farina, uova sbattute, pangrattato, ancora uova sbattute e poi pangrattato. Tamponare bene per eliminare il pangrattato in eccesso.
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Friggere per circa 2 minuti per lato, il pangrattato dovrà essere dorato. Una volta cotti, lasciate raffreddare e poi affettate i filetti di pollo a striscioline.
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Per la preparazione della salsa al curry: tagliate le carote in 2/3 spicchi, le patate a metà poi mettete da parte.
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In una casseruola calda, aggiungere l'olio. Rosolare lo scalogno e la cipolla. Mescolare per 1 minuto abbassando la fiamma. Aggiungere la pasta di curry.
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Aggiungere l'acqua, le carote e le patate nella casseruola. Coprite per 15 minuti controllando di tanto in tanto la cottura.
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Aggiungi il latte di cocco. Mescolate per 2 minuti poi spegnete il fuoco.
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Per la presentazione di Halloween: formare un teschio con il riso profumato già cotto. Aggiungi le decorazioni di Halloween al riso usando fogli di nori o olive. Aggiungere nel piatto i filetti di pollo impanati a fette, così come la salsa al curry.
