Gelato al cocco e mandorle
Ingredienti:
- 7 tuorli d'uovo
- 2/3 tazza di zucchero a velo
- 400ml di crema al cocco AYAM ™
- 600 ml di panna
- 130 g di mandorle pralinate, tritate grossolanamente
preparazione:
- Unire i tuorli e lo zucchero in una ciotola e mescolare con una frusta elettrica fino a ottenere una crema.
- Aggiungere la crema di cocco e la crème fraîche e mescolare fino ad amalgamare il tutto.
- Versare il composto in una casseruola e scaldare a fuoco basso per circa 4 minuti, mescolando.
- Versate il composto in una ciotola e mettete la ciotola nel congelatore per 1 ora, finché il composto non sarà sodo. Mescola di tanto in tanto.
- Dopo un'ora, batti di nuovo fino a che liscio.
- Rimettere il composto nel congelatore fino a quando il composto non sarà sodo, quindi rimescolare una seconda volta e aggiungere le mandorle pralinate.
- Rimettere nel congelatore fino a quando non è ben sodo ma non congelato.
- Quando il gelato sarà sodo, servire subito in ciotole e cospargere di mandorle tritate.