preparazione:

1. Unire i tuorli e lo zucchero in una ciotola e mescolare con una frusta elettrica fino a ottenere una crema.
2. Aggiungere la crema di cocco e la crème fraîche e mescolare fino ad amalgamare il tutto.
3. Versare il composto in una casseruola e scaldare a fuoco basso per circa 4 minuti, mescolando.
4. Versate il composto in una ciotola e mettete la ciotola nel congelatore per 1 ora, finché il composto non sarà sodo. Mescola di tanto in tanto.
5. Dopo un'ora, batti di nuovo fino a che liscio.
6. Rimettere il composto nel congelatore fino a quando il composto non sarà sodo, quindi rimescolare una seconda volta e aggiungere le mandorle pralinate.
7. Rimettere nel congelatore fino a quando non è ben sodo ma non congelato.
8. Quando il gelato sarà sodo, servire subito in ciotole e cospargere di mandorle tritate.