Curry di pollo con patate dolci
Ingredienti:
- 270 ml di crema al cocco AYAM ™
- 1 cucchiai di salsa di soia AYAM ™
- 60 g di pasta di curry verde AYAM ™
- 1 litro di brodo di pollo
- ½ gambo di citronella, tagliato a metà nel senso della lunghezza
- 1 cipolla rossa grande, tritata
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 kg di Kumara (patata dolce), sbucciata e tritata grossolanamente
- 2 cucchiai di peperone dolce tailandese AYAM ™
- 1 cipolla verde, tritata finemente
- 6 cosce di pollo
preparazione:
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Unire la crema di cocco, la salsa di soia, la pasta di curry, il brodo di pollo, la citronella e le cipolle in una grande casseruola, portare a ebollizione.
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Aggiungere il pollo, coprire, mettere a fuoco basso, cuocere per 10 minuti. Aggiungere le patate dolci, coprire, cuocere per 10 minuti o finché il pollo e le patate dolci sono teneri. Togliere il pollo e le patate dolci dalla salsa e mettere da parte.
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Togliere il coperchio, far bollire la salsa a fuoco vivace per 5 minuti o finché il tutto non si sarà ridotto di un terzo.
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Rimetti il pollo e le patate dolci nella salsa con piselli e coriandolo e cuoci finché non si riscaldano. Rimuovere la citronella.
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Si consiglia di accompagnare questa ricetta con il riso.