Filetto di Agnello, Pesto alle Erbe e Anacardi
Ingredienti:
- 150 g di anacardi tostati non salati
- 3 rametti di menta
- 3 gambi di coriandolo
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cucchiaio di salsa di aglio e zenzero AYAM ™
- 1 cucchiaio di salsa teriyaki AYAM ™
- 2 cucchiai di succo di limone
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 4 fette di cosciotto d'agnello
- 40 g di foglie di rucola giovani
- 40 g di germogli di soia
preparazione:
- Mescolare insieme gli anacardi, la menta, il coriandolo e l'aglio. Aggiungere le salse aglio, zenzero e pepe teriyaki, il succo di limone e l'olio e frullare nuovamente per unire, mantenendo i grumi.
- Grigliare le fette di agnello per 2 minuti per lato o fino alla cottura desiderata.
- Servire con l'insalata e i germogli di soia e adagiare sulla carne un cucchiaio di pesto di erbe e anacardi.