Torta al limone, pistacchio e latte di cocco
Ingredienti:
- 125 g di burro
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
- Uova 2
- 140 ml di latte di cocco AYAM ™
- 1 tazza di farina da forno
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/2 tazza di pistacchi tritati
preparazione:
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Imburrate una tortiera rotonda da 20 cm, foderate fondo e lati con carta da forno.
- Sbattere il burro, lo zucchero e la scorza di limone in una piccola ciotola con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le uova e sbattere fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere metà del latte di cocco e la farina setacciata, sbattere a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere il resto del latte di cocco e il succo di limone.
- Incorporare i pistacchi.
- Versare la preparazione nello stampo preparato.
- Cuocere 45 minuti o fino a quando la torta è soda e dorata.
- Lasciar riposare 5 minuti prima di rimuoverlo dallo stampo.