Kueh Bangkit al latte di cocco
Ingredienti:
- 800 g di farina di tapioca
- 6 foglie di Pandan (facoltativo)
- 270ml di crema al cocco AYAM ™
- 180 g di zucchero semolato
- 2 pizzichi di sale
- 2 tuorli d'uovo
preparazione:
- Taglia le foglie di pandano a pezzi.
- Preriscalda il forno a 170 ° C.
- Disporre la farina su una teglia rivestita di carta forno.
- Seppellite e distribuite le foglie di pandano all'interno della farina.
- Cuocere la farina in forno, sulla griglia centrale, per 1 ora, mescolando la farina ogni 20 minuti.
La farina diventerà più leggera e le foglie di pandano si seccheranno. Dopo un'ora, rimuovere le foglie di pandan. - Pesate la farina e quando il peso è di 80g in meno rispetto all'inizio, la farina è pronta.
Setacciare la farina e metterla da parte per un uso successivo. Lascia raffreddare completamente. - In una casseruola scaldate la crema di cocco, lo zucchero e il sale. Mescolate costantemente la crema di cocco fino a quando lo zucchero non si scioglie. Quando la crema di cocco inizia a sobbollire, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare completamente.
- Quando la crema di cocco si sarà raffreddata, aggiungere i tuorli e mescolare uniformemente.
- Aggiungere 540 g di farina raffreddata. Conserva il resto per spolverare. Usando una spatola, mescolare, quindi impastare per formare un impasto. Coprite con pellicola e lasciate riposare l'impasto per 1 ora.
- Preriscalda il forno a 160 ° C. Rivesti la teglia con carta da forno.
- Cospargere leggermente il piano di lavoro, il mattarello, lo stampo per biscotti con la farina cotta rimasta.
Cospargere la superficie dell'impasto con farina cotta e stenderla ad uno spessore di circa 0,5 cm. - Utilizzando delle formine per biscotti, tagliare i biscotti e disporli sulla teglia a 2 cm di distanza.
Ripeti fino a quando tutto l'impasto è pronto. - Infornate per circa 20-25 minuti. Quando la cottura è completa, lascia raffreddare i biscotti.
Non appena si saranno raffreddati, conservateli in un contenitore ermetico o serviteli subito.