preparazione:

1. Pelare e tritare finemente l'aglio e lo zenzero.

2. Separare le teste di gambero dalle code. Sgusciare le code di gambero e rimuovere la vena dorsale praticando una leggera incisione sul dorso del gambero. 

3. Tagliare il peperone rosso a fettine sottili, tritare lo scalogno tailandese o lo scalogno e affettare i funghi.

4. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua fredda e immergi l'uovo. Cuocere per 6 minuti, quindi immergere immediatamente l'uovo in una grande quantità di acqua fredda / ghiacciata. Rimuovere il guscio e tagliare a metà l'uovo.

5. Riscalda la padella e versa l'olio. Rosolare l'aglio e lo zenzero fino a doratura, quindi aggiungere 1 cucchiaino. cucchiaino rotondo di pasta di curry giallo. Soffriggi per 1 minuto e aggiungi le foglie di kaffir e le teste di gambero se le hai.

6. Aggiungere i funghi champignon, le fettine di pepe. Rosolare il tutto per 1 minuto poi aggiungere 100 ml di acqua. Lasciate cuocere per 2 minuti poi versate il latte di cocco e le code di gambero. Condite con sale e zucchero. Fai bollire il brodo per 3 minuti.

7. Nel frattempo, porta a ebollizione una grande pentola d'acqua, quindi immergi gli spaghetti istantanei per 3 minuti in acqua bollente. Scolare e mettere le tagliatelle in una ciotola o in un piatto fondo.

8. Disponi il tuo piatto fondo o ciotola con il brodo e l'uovo tagliato a metà. Cospargere con cipollotto thailandese o scalogno e spolverare leggermente con qualche goccia di lime.