Pollo al curry verde e melanzane
Ingredienti:
- 100 go 1/3 di tazza di pasta al curry verde tailandese AYAM ™
- 500 g di pollo disossato, tagliato a cubetti di circa 2 cm
- 200 ml di latte di cocco AYAM ™
- 125 ml o 1 tazza d'acqua
- 100 g di melanzane, tagliate a pezzi di circa 2 cm
- 1 carota (opzionale)
- 2 foglie di lime kaffir, tritate
- Foglie di basilico
preparazione:
- Riscalda un wok o una casseruola a fuoco medio-alto.
- Aggiungere la pasta di curry e il pollo, rosolare per 2-3 min.
- Incorporare la crema di cocco, l'acqua e portare a ebollizione.
- Aggiungere le melanzane, le carote e le foglie di lime kaffir, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, finché il pollo, le carote e le melanzane non sono cotte.
- Decorare con foglie di basilico. Servire con riso al vapore.