Insalata di noodle e gamberetti con salsa di cocco
Ingredienti:
- 200 g di spaghetti di riso AYAM ™
- 600 g di gamberi medi sgusciati e cotti
- 1 mango piccolo
- Cetriolo 1
- 8 ravanelli
- 2 cipolle verdi
- 100 g di taccole
- 30 g di menta tritata
Per la salsa:
- 140 ml di latte di cocco AYAM ™
- 1 cucchiaio e mezzo di salsa di peperoni dolci thailandesi AYAM ™
- 1 cucchiaio e mezzo di salsa Nuoc Nam AYAM ™
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 80 ml di succo di limone
preparazione:
- Preparare le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione, scolarle e sciacquarle sotto l'acqua fredda.
- Pelare, seminare e tagliare il mango. Tagliare a fettine sottili il cetriolo, i ravanelli e le cipolle.
- Unisci spaghetti, gamberi, mango, cetrioli, ravanelli, cipolle, taccole e menta in una grande ciotola.
- Aggiungere la salsa di cocco e mescolare.
- Per la salsa al cocco: mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, frullare fino ad ottenere una consistenza morbida.
- Servire l'insalata di noodle con la salsa.