Zuppa di zucca con latte di cocco biologico
Ingredienti:
- 2 litri d'acqua
- 1 cipolla, affettata sottilmente
- 500 g di zucca
- 30 g di burro
- 1 dado da brodo vegetale
- 10 g di zenzero tritato
- Qualche foglia di limone kaffir
- Basilico
- 400 ml di latte di cocco biologico AYAM ™
- Sale e pepe
preparazione:
- In una casseruola portare a ebollizione l'acqua e aggiungere il dado di brodo vegetale.
- Aggiungere la zucca e cuocere per 20 minuti. Una volta cotta, togliete la zucca dal brodo e mettete da parte. Conserva il brodo.
- In un wok a fuoco medio, aggiungere il burro e la cipolla. Soffriggere la cipolla per qualche minuto quindi aggiungere la zucca e mescolare.
- Aggiungere il latte di cocco e il brodo. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Aggiungere lo zenzero, il sale e il pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
- Cospargere con foglie di basilico e kaffir.