Zuppa di Tom Kha Gai
Ingredienti:
- 330ml di latte di cocco AYAM ™
- 100 ml di crema al cocco AYAM ™
- 1 cucchiaio di salsa Nuoc Mam AYAM ™
- 40 g di funghi shiitake AYAM ™
- 400 g di filetto di pollo
- 4 cucchiaini di galanga in polvere
- 2 gambi di citronella
- 4 foglie di limone kaffir
- 1 cucchiaino di succo di lime
- 1 peperone rosso fresco, tagliato a fettine sottili
- Coriandolo fresco affettato finemente
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale pepe
preparazione:
- Taglia il pollo a pezzetti
- Preparare la citronella: schiacciare i gambi della citronella con la lama di un coltello e tagliarli a metà.
- Tagliare finemente le foglie di kaffir.
- Preparare i funghi shiitake secondo le indicazioni sulla confezione.
- In una padella con un filo d'olio aggiungere il pollo e cuocere per 3 minuti. Aggiungere il peperone rosso fresco tritato finemente, quindi il latte di cocco, la galanga in polvere, lo zucchero, la citronella, il coriandolo e le foglie di limone kaffir. Sale e pepe. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando il pollo è cotto.
- Aggiungere la crema di cocco e i funghi shiitake. Mescola costantemente fino a quando bolle di nuovo e togli dal fuoco.
- Aggiungere la salsa Nuoc Mam e il succo di lime.
- Rimuovere la citronella e le foglie di kaffir prima di servire.