Terrina di lenticchie, cocco e curry
Ricetta di Karine Gaulier - Coups de Food
Pers 5. | 
50 minuti 
Ingredienti:
La terrina:
- 300 g di legumi qui cotti lenticchie corallo (o fave, ceci, fagioli bianchi, lenticchie verdi, fagioli rossi, piselli spezzati)
- 50 g di olio di cocco vergine AYAM ™
- 150 g di farina (può essere sostituita da farina d'avena o farina di mais o crusca d'avena o semola di grano tenero)
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 cucchiaino di pasta di curry giallo AYAM ™
- Qualche foglia di erbe fresche (coriandolo, prezzemolo, basilico, ecc.)
- 1 pizzico di sale e pepe
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio di sesamo AYAM ™
- 300 ml di latte di cocco light AYAM ™
Emulsione alle erbe:
- 1 manciata di foglie di erbe aromatiche a tua scelta
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di salsa teriyaki AYAM ™
preparazione:
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Se lo desideri, fai rosolare le cipolle e alcune foglie di erbe aromatiche a tua scelta.
- Unire tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto quasi liscio.
- Ungete una terrina e versate la pasta. Pareggiare.
- Infornate per 30 minuti. Per controllare la cottura, la terrina dovrebbe essere ferma per tutta la sua lunghezza sotto le dita. Se necessario, regolare il tempo in base al forno e allo stampo scelto. Se è più alto che largo, il tempo di cottura dovrà essere allungato.
- Lasciate raffreddare.
- Per l'emulsione alle erbe con salsa Teriyaki: mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere graduato ed emulsionare con un frullatore
