Frittelle di pesce con salsa thailandese
Pers 2. | 
30 minuti
Ingredienti:
Insalata tailandese:
- 20 g di cipolline
- 40 g di ravanello rosso
- 5 foglie di basilico thailandese
- 5 foglie di menta fresca
- 50 ml di salsa tailandese di peperoni dolci AYAM ™
- 150 g di cavolo bianco
- 75 g di carote grattugiate
- 120 g di fagiolini, affettati
- 150 g di insalata romana a fette
- 50 ml di succo di limone
Frittelle di pesce:
- 5 foglie di limone kaffir
- 5 g di Galangal
- 1/2 peperone rosso
- 50 ml di latte di cocco AYAM ™
- 500 g di filetti di Saint-Pierre
- 1/2 cucchiaio di pasta di curry rosso AYAM ™
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaio di salsa Nuoc Mam AYAM ™
- Qualche cipollotto
- 5 g di coriandolo
preparazione:
Insalata tailandese:
- Affetta tutti gli ingredienti per l'insalata thailandese.
- Incorporare tutti gli ingredienti per l'insalata thailandese in un'insalatiera e aggiungere la salsa di peperoncino dolce tailandese AYAM ™ e il succo di limone.
Frittelle di pesce:
- In un frullatore, mescolare le foglie di limone kaffir, il peperoncino e la galanga.
- In un frullatore a parte, mescolare i filetti di Saint-Pierre.
- In un'insalatiera, incorporare la miscela di kaffir al limone e i filetti misti di Saint-Pierre. Aggiungere il coriandolo affettato finemente, la pasta di curry rosso AYAM ™, l'uovo, la salsa Nuoc Mam AYAM ™ e le cipolline. Mescolare bene.
- Con il composto formate dei tortini di pesce di circa 70g l'uno.
- Disporre le tortine di pesce su una teglia rivestita di carta da forno.
- Riponete in frigorifero fino a quando non si saranno solidificate.
- Friggere le gallette di pesce in una padella d'olio, fino a dorarle.
Servire con l'insalata thailandese.
