Volgens professor Shirasawa zijn de vetten in kokosnoten meestal middellange keten triglyceriden (MCT's) die gemakkelijker door het lichaam worden verbrand. Kokosnoot is ook een van de rijkste voedingsproducten in laurinezuur. Laurinezuur heeft antivirale en antibacteriële eigenschappen. Kokosmelk kan deel uitmaken van een gezond dieet als het met mate wordt geconsumeerd.