Garnalen Amuse-Bouches
Recept gemaakt door Cheffe Yin Line
Instagram: https://www.instagram.com/cheffe_yinline/
15 onderdelen | 
30 minuten
Ingrediënten voor 15 stuks:
-
Een rijpe avocado
-
1 à 2 limoenen
-
1 theelepel AYAM ™ groene currypasta
-
15 kant-en-klare garnalenchips
-
15 rauwe garnalen
-
3 eetlepels AYAM ™ zoetzure saus
-
Een bosje verse koriander
-
Een plakje rode ui
-
Een blikje AYAM ™ gedehydrateerde zwarte paddenstoelen
-
Een paar mesclun- of spinazieblaadjes
voorbereiding:
-
Rehydrateer zwarte champignons in lauw water
-
Om de guacamole met groene curry te maken: haal het vruchtvlees van de avocado terug door het groene gedeelte goed te schrapen (schil het op zijn best). Voeg het sap van een halve limoen en zijn schil toe (indien nodig iets meer, afhankelijk van de grootte van de citroen). Voeg een dun plakje rode ui en een paar korianderblaadjes toe. Voeg de lepel groene currypasta toe. Meng fijn tot je geen stukjes meer hebt
-
Schil de garnalen, snijd de achterkant doormidden om het kleine zwarte omhulsel te verwijderen
-
Bak de garnalen in een scheutje olijfolie op middelhoog vuur 1 à 2 minuten aan elke kant, afhankelijk van de grootte van de garnaal
-
Voeg de zoetzure saus en een half citroensap toe en bedek de garnalen goed
- Voor de dressing: leg op een garnalenchips een klein blad mesclun. Plaats een theelepel groene curry-guacamole. Leg een garnaal ondersteboven. Decoreer met wat zwarte champignons en een blaadje verse koriander
Tip: Kan van tevoren worden bereid als het mesclunblad de chips goed van de guacamole scheidt.
