Kip Empañadas
Recept gemaakt door Céline Rivier - Les Pépites de Noisette
bloggen: https://www.lespepitesdenoisette.fr/
Youtube: https://www.youtube.com/c/lespepitesdenoisettefrench?sub_confirmation=1
Ingrediënten:
- 1 in de winkel gekocht kruimeldeeg
- 1 ui
- 2 kipfilet
- ½ courgette
- ½ eetlepel AYAM ™ rode currypasta
- 1 eetlepels AYAM ™ sojasaus
- 100 ml AYAM ™ kokosmelk (of kokosroom)
- 1 ei voor het vergulden
Voor de service: AYAM ™ Thaise zoete chilisaus
voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 ° C.
- Schil en hak de ui fijn. Hak de kipfilets fijn en snijd de courgette in kleine blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de gesnipperde ui.
- Voeg de courgette toe en kook nog 1 minuut.
- Voeg de currypasta toe, kook nog 30 seconden en voeg de gemalen kip toe. Sauteer op hoog vuur gedurende 5 minuten.
- Roer de kokosmelk en sojasaus erdoor en laat nog 5 minuten koken.
Zout en peper heel licht. - Verdeel het kruimeldeeg op een werkblad en snijd het in cirkels.
- Leg een kleine hoeveelheid gekookte en afgekoelde kip op de deegcirkels (slechts aan één kant).
- Maak de randen van elke cirkel nat met een beetje water en sluit ze zorgvuldig door de randen te lassen. Gebruik een vork om het gemakkelijker te maken.
- Bestrijk de empanadas met eigeel met een kwast en bak 15 minuten.
Geniet er meteen van met een beetje Thaise saus.
Tips van de chef:
Dit recept is ook uitstekend te combineren met tonijn of rundvlees, zelfs in een vegetarische versie met groenten.
Voeg voor nog meer smaak verse koriander toe, evenals een in blokjes gesneden tomaat.
Voor extra kruiden, geniet van empañadas met AYAM ™ Sriracha Chilisaus.