Mont-Blanc-cake
Ingrediënten:
- 330 ml AYAM ™ kokosmelk
- 7 eieren
- 225 g bruine suiker
- 145g bloem
- Zest van 2 limoenen
- 1/2 theelepel kaneel
- 1-zakje vanillesuiker
- 2 eetlepels geraspte kokos
voorbereiding:
Bereiding van het biscuitgebak:
- Scheid de dooiers van het eiwit van 4 eieren.
- Meng in een kom 4 eidooiers, 135 g bruine suiker, 1/2 theelepel kaneel, 1/2 zakje vanillesuiker, de schil van een citroen en 100 g meel. Mix tot je een gladde pasta krijgt.
- Klop in een andere kom de 4 eiwitten stijf.
- Spatel met een spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag en meng tot een gladde massa.
- Breng het deeg over in een ronde cakevorm, van tevoren beboterd.
- Bak op 180 °C gedurende 25 minuten.
Bereiding van de kokosroom:
- Verhit de kokosmelk in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de rest van de vanillesuiker, de schil van de 2e citroen, 3 eidooiers, 90 g bruine suiker en 45 g bloem toe. Meng krachtig tot u een gladde pasta krijgt.
- Voeg 2 eetl. Geraspte kokosnoot.
Taart montage:
- Eenmaal uit de oven en afgekoeld, snijd het biscuitgebak doormidden (dik).
- Verdeel de kokosroom over de 1e schijf biscuit en bedek met het 2e deel van de sponge cake.
- Bedek de hele cake met kokoscrème met een spatel.
- Bedek met geraspte kokos.