voorbereiding:

1. Begin met het koken van de rijstnoedels in kokend water met een scheutje olie gedurende 7 minuten.
   Giet onder koud water, laat uitlekken en zet opzij op absorberend papier.
2. Kook het zachtgekookte ei 6 min (niet meer en niet minder) in kokend water met een beetje zout of azijn.
   Laat het ei na het koken in koud water staan ​​tot het tijd is om het voorzichtig te pellen.
3. Voor de erwtencrème: Spoel de erwten af ​​en laat ze uitlekken. Meng ze met een scheutje olijfolie, breng op smaak met zout en peper, voeg een scheutje kokosmelk toe. Bewaar in de koelkast.
4. Kook de eerder gevormde noedels in een nest in een friteuse of in een pan in 250 ml olie, draai ze om met een vork.
   Dompel ze aan elke kant 2 minuten onder in zeer hete olie. Reserveer de nesten op absorberend papier.
5. Om de soja-karamel te maken:
   Voeg 3 eetlepels suiker toe in een pan met een scheutje water en laat de karamel heel langzaam stollen om een ​​lichte karamel te krijgen.
   Pas op, de karamel moet goudbruin worden en niet bruin. Voeg als de karamel zich vormt 2 eetlepels sojasaus toe en roer met een houten lepel tot het de dikte heeft van een karamel (stroperige en glinsterende saus). Weg met je karamel.
6. De montage van de plaat:
   Plaats 3 stippen erwtencrème in het midden van het bord om het nest vast te zetten.
   Leg het nest erop, leg de erwtencrème, voeg het ei voorzichtig in het midden toe op de room en bedek met karamel bovenop en rondom het bord.
   Voeg verse munt of koriander kruiden toe die perfect mengen met alle andere ingrediënten