Pasta met Pesto en Kokos Kip
Ingrediënten:
- 180 g voorgekookte pasta
- 130 g basilicumblaadjes
- 2 knoflookteentjes
- 25 g parmezaan
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 40 g pijnboompitten
- Een paar kerstomaatjes
- 1 snufje kippenbouillonpoeder
- Zout en peper
- 30 g broccoli, in plakjes
- 80 g kip, in stukjes gesneden
- 80 ml olijfolie
- 200 ml AYAM ™ kokosmelk
voorbereiding:
- Leg de pijnboompitten in een ovenschaal. Gril ze 6 tot 8 minuten op 180 ° C.
- Meng in een blender de pijnboompitten, basilicumblaadjes, 2 teentjes knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie.
- Voeg in een wok op middelhoog vuur de olijfolie toe en bak de gehakte knoflook bruin.
- Voeg de kip, broccoli en cherrytomaatjes toe. Sauteer gedurende 2 minuten.
- Voeg de kokosmelk en de eerder gemengde pestosaus toe. Mix en kook tot de kip gaar is.
- Voeg de eerder gekookte pasta toe.
- Voeg het kippenbouillonpoeder toe en breng op smaak met peper en zout.