Kip met groene curry en aubergine
Ingrediënten:
- 100 g of 1/3 kop AYAM ™ Thaise Groene Currypasta
- 500 g kip zonder been, in blokjes van ongeveer 2 cm gesneden
- 200 ml AYAM ™ kokosmelk
- 125 ml of 1 kopje water
- 100 g aubergines, in stukjes van ongeveer 2 cm gehakt
- 1 wortel (optioneel)
- 2 kaffir limoenblaadjes, gehakt
- Basilicum blaadjes
voorbereiding:
- Verhit een wok of steelpan op middelhoog vuur.
- Voeg de currypasta en de kip toe en bak 2-3 minuten.
- Roer de kokosroom, water erdoor en breng aan de kook.
- Voeg de aubergine, wortelen en kaffir limoenblaadjes toe, zet het vuur lager en laat 8 tot 10 minuten sudderen tot de kip, wortelen en aubergine gaar zijn.
- Versier met basilicumblaadjes. Serveer met gestoomde rijst.