voorbereiding:

1. Doop de shiitake-paddenstoelen en laat ze uitlekken.
2. Combineer de gember, sojasaus, oestersaus en citroensap.
3. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag, bak de stukjes kip in 2 minuten aan elke kant goudbruin.
4. Voeg champignons en sausmengsel toe, roer tot alles goed bedekt is. Aan de kant zetten.
5. Combineer de rijst, bouillon en water in een grote pan aan de kook. Zet het vuur dan laag, kook 5 minuten, af en toe roerend.
6. Zet het vuur laag, leg de kip en de champignons op de rijst. Dek de pan af en kook nog 10 minuten zonder te roeren, of tot de kip en rijst gaar zijn.
7. Verdeel over de borden. Bestrooi alles met de ui en koriander.