Gepocheerde zalm in pittige kokossaus
Ingrediënten:
- 160 g zalmfilet
- 10 g vers citroengras
- 1 rode radijs, in plakjes
- 5 g kurkumapoeder
- 1 eetlepel Nuoc Mam AYAM ™ -saus
- 1 ui
- 1 wortel, 1 witte radijs en een paar plakjes bleekselderij
- 100 ml visbouillon
- Koriander
- 5 g verse gember, in dunne plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 50 ml AYAM ™ kokoscrème
- 100 ml AYAM ™ kokosmelk
- 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
- Zout en peper
voorbereiding:
- Kruid de zalmfilet met peper en zout.
- Voeg in een wok een beetje olie toe en bak de knoflook, ui, kurkuma en verse gember.
- Voeg de visbouillon, kokosmelk, kokosroom en citroengrasstengels toe.
- Mix en laat sudderen tot de saus kookt.
- Voeg de chilipeper en Nuoc Mam-saus toe en meng.
- Voeg de zalm toe, dek de wok af en stoom 8 tot 10 minuten.
- Maak een salade van de groenten en serveer met de zalm.