Como escolher o óleo de coco virgem, de acordo com o professor Shirasawa

Trechos do livro "FOOD FOR THE BRAIN, do Prof. Shirasawa, PHD, MD, especialista em anti-envelhecimento. ISBN 978-967-14205-0-8"

 

Os MCTs geralmente representam 55% da gordura total.

Ao contrário dos óleos vegetais, o óleo de coco tem uma data de validade. É melhor consumir no primeiro ano, caso contrário, pode ficar rançoso depois de um tempo.

 

Verifique a lista de ingredientes. O óleo de coco deve conter apenas óleo de coco, nada mais.

Este produto é prensado a frio, para preservar seu sabor e benefícios naturais.

É normal que o óleo de coco solidifique quando exposto a uma temperatura abaixo de 24 ° C. Não afeta a qualidade ou o sabor do produto.

Se você mantiver o óleo de coco na geladeira, também poderá usá-lo como pasta ou como manteiga.

 

"Todos os textos acima são citação direta do livro do Prof. Shirasawa e são apresentados aqui para obter informações sobre as últimas descobertas sobre os benefícios do coco. Essas informações não podem ser vistas como recomendação para modificar ou alterar um tratamento médico. Como qualquer outro bom ingrediente alimentar, coco pode trazer benefícios apenas com uma dieta balanceada adequada e exercícios físicos regulares. "

Referência: FOOD FOR THE BRAIN - PROF. LEITURAS DE SHIRASAWA

 

Como escolher o leite de coco, de acordo com o professor Shirasawa

Trechos do livro "FOOD FOR THE BRAIN, do Prof. Shirasawa, PHD, MD, especialista em anti-envelhecimento. ISBN 978-967-14205-0-8"

 

Os MCTs geralmente representam 45% da gordura total.

Escolha um produto com a quantidade correta de gordura para obter TCM suficiente. Idealmente:

  • Cerca de 20 g de gordura por 100 g de leite de coco
  • Cerca de 24 g de gordura por 100 g de creme de coco
 

Leia sempre a lista de ingredientes.

Um leite de coco de boa qualidade:

  • Não contém conservante
  • Sem corante
  • Sem adição de açúcar ou aromatizante

É normal que o leite de coco e o creme de coco solidifiquem a uma temperatura abaixo de 24 ° C.

Eles voltarão na forma líquida quando aquecidos. Isso não afeta a qualidade ou o sabor do produto.

 

“Todos os textos acima são citações diretas do livro do Professor Shirasawa. Eles são apresentados aqui para aprender mais sobre os últimos resultados em relação aos benefícios do coco. Esta informação não pode de forma alguma ser considerada uma recomendação para modificar o tratamento médico. Como qualquer outro ingrediente alimentar de qualidade, o coco só pode trazer benefícios quando combinado com uma dieta balanceada e exercícios regulares. "

Referência: FOOD FOR THE BRAIN - PROF. LEITURAS DE SHIRASAWA

 

A melhor fonte natural de AGCM (TCM), de acordo com o professor Shirasawa

Trechos do livro "FOOD FOR THE BRAIN, do Professor Shirasawa, PHD, MD, especialista em anti-envelhecimento. ISBN 978-967-14205-0-8"

 

É importante saber que a gordura do coco é composta principalmente de ácidos graxos saturados de cadeia média, também conhecidos como triglicerídeos de cadeia média (MCTs). Os MCFAs são notáveis, fáceis de digerir e têm maior solubilidade em água.

 

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Para entender o que torna a gordura do coco mais notável, mesmo com sua história tradicionalmente milagrosa, é preciso entender suas propriedades e como o corpo responde a elas.

Todas as gorduras e óleos são constituídos por moléculas de gordura chamadas ácidos graxos. Existem dois métodos de classificação de ácidos graxos. O primeiro é baseado na saturação, em que se encontram a gordura saturada, a gordura monoinsaturada e a gordura poliinsaturada.

O segundo método de classificação é baseado no tamanho molecular ou no comprimento da cadeia de carbono dentro do ácido graxo. Você tem ácidos graxos de cadeia curta (SCFA), ácidos graxos de cadeia média (MCFA) e ácidos graxos de cadeia longa (LCFA). Quando três ácidos graxos são unidos por uma molécula de glicol, você obtém um triglicerídeo. Portanto, você também pode ter triglicerídeos de cadeia curta (TCC), triglicerídeos de cadeia média (TCM) e triglicerídeos de cadeia longa (TCL). Às vezes, os termos ácidos graxos e triglicerídeos são usados ​​alternadamente.

É importante saber que a gordura do coco é composta principalmente de ácidos graxos de cadeia média saturados, também chamados de triglicerídeos de cadeia média (MCTs).

Os MCFAs são notáveis, fáceis de digerir e têm maior solubilidade em água. 

Comparado com a grande maioria das outras gorduras em nossa dieta: óleo de soja, óleo de milho, óleo de canola, azeite de oliva e gorduras de frango, são feitos inteiramente de LCFA. Quase 98% a 100% da gordura que você consome todos os dias é composta de AGCL. Este tipo de gordura requer enzimas digestivas pancreáticas e bile para a digestão. Enquanto os MCFAs encontrados na gordura do coco podem fornecer uma fonte rápida e fácil de nutrição sem penalizar os sistemas enzimáticos do corpo.

LCFAs são absorvidos na parede intestinal e combinados com colesterol e proteínas para formar lipoproteínas ricas em triglicerídeos chamadas quilomícrons, que são liberadas na corrente sanguínea e são finalmente convertidas em lipoproteínas de baixa densidade (LBDs). Os LCFAs circulam no corpo como um componente das lipoproteínas.

Em contraste, os MCFAs são transportados através da parede intestinal e do sistema respiratório, de onde são enviados diretamente para o fígado. No fígado, os MCFAs são usados ​​para produzir energia na forma de corpos cetônicos. Portanto, os MCFAs contornam o estágio de lipoproteína na parede intestinal e no fígado. Eles não circulam na corrente sanguínea no mesmo grau que outras gorduras. Eles são usados ​​para obter energia, não gordura corporal ou placa arterial.

Os CMFAs são rapidamente metabolizados para obter energia no fígado, ao contrário de outras gorduras saturadas. Os atalhos que os MCFAs tomam em nosso sistema digestivo permitem que ele combata doenças, especialmente doenças inflamatórias.


As gorduras certas para cozinhar

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Boas gorduras como suplemento dietético

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Precisa Reduzir Significativamente

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“Todos os textos acima são citações diretas do livro do Professor Shirasawa. Eles são apresentados aqui para aprender mais sobre os últimos resultados em relação aos benefícios do coco. Esta informação não pode de forma alguma ser considerada uma recomendação para modificar o tratamento médico. Como qualquer outro ingrediente alimentar de qualidade, o coco só pode trazer benefícios se for combinado com uma dieta balanceada e exercícios regulares. "

Referência: FOOD FOR THE BRAIN - PROF. LEITURAS DE SHIRASAWA

 

Os benefícios do leite de coco, de acordo com o professor Shirasawa

Trechos do livro "FOOD FOR THE BRAIN, do Professor Shirasawa, PHD, MD, especialista em anti-envelhecimento. ISBN 978-967-14205-0-8"

 

Os benefícios de consumir leite de coco são semelhantes aos do óleo de coco, senão melhores.

 

O ácido láurico, um dos blocos de construção do leite de coco, é convertido no corpo em um composto antiviral e antibacteriano muito benéfico chamado monolaurina. Ajuda a destruir uma ampla variedade de organismos patogênicos. Portanto, acredita-se que consumir leite de coco pode ajudar a proteger o corpo contra infecções e vírus.

 

Além disso, o leite de coco não contém lactose. Portanto, é um bom substituto do leite para intolerantes à lactose, embora seja altamente e naturalmente nutritivo, rico em fibras, vitaminas C, E, B1, B3, B5 e B6 e minerais como ferro, selênio sódio, cálcio, magnésio e fósforo.

 

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Como parte de uma de minhas pesquisas sobre o leite de coco no Japão, conduzi um estudo sobre os efeitos do leite de coco nos níveis de cetona no corpo. Este estudo incluiu 12 voluntários, divididos em dois grupos. Eu primeiro medi os níveis de cetona para todos com o estômago vazio.

Um grupo de seis voluntários consumiu um smoothie de cenoura com leite de coco, enquanto os outros seis consumiram uma sopa de ostra feita com leite de coco.

Certifiquei-me de que ambas as receitas continham 66g de leite de coco, o que se traduz em 10g de ácidos graxos de cadeia média (MCFAs). Após 3 horas, medi novamente os níveis de cetona. Como na Figura 3, o lado esquerdo é o smoothie de cenoura; enquanto o lado direito é a sopa de ostras. A coluna laranja é o nível de cetonas em um estômago vazio, a coluna verde é o nível 3 horas após consumir leite de coco. Em ambos os grupos, pude constatar que os níveis aumentaram após a ingestão de leite de coco.

 

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Em outro teste, comparei beber café com óleo de coco e beber café com leite de coco. Em ambas as bebidas, a base do café era a mesma. Mas em uma xícara de café acrescentei 2 colheres de sopa de leite de coco (30g / 5g de ácidos graxos de cadeia média) e na outra acrescentei 1 colher de sopa de óleo coco (15g / 10g de ácidos graxos de cadeia média).

A linha de base foi a mesma, 0,2mmol / L. 4 horas depois de beber o café, meus níveis de cetona saltaram para 0,4mmol / L no caso do leite de coco e apenas , 0,3 mmol / L no caso do café com óleo de coco.

Essa experiência mostra que o leite de coco é, na verdade, ainda mais eficaz do que o óleo de coco no aumento dos níveis de cetona.

 

Outra vantagem do leite de coco em relação ao óleo de coco é a contagem de calorias.

100 g de óleo de coco contém 900 kcal, enquanto 100 g de leite de coco contém apenas 245 kcal.

Como você pode ver, o leite de coco dá melhores resultados, especialmente se você quiser perder peso rapidamente.

 

 

“Todos os textos acima são citações diretas do livro do Professor Shirasawa. Eles são apresentados aqui para aprender mais sobre os últimos resultados em relação aos benefícios do coco. Esta informação não pode de forma alguma ser considerada uma recomendação para modificar o tratamento médico. Como qualquer outro ingrediente alimentar de qualidade, o coco só pode trazer benefícios quando combinado com uma dieta balanceada e exercícios regulares. ”

Referência: FOOD FOR THE BRAIN - PROF. LEITURAS DE SHIRASAWA

 

Como o óleo de coco pode ajudar a combater certas doenças, diz o professor Shirasawa

Trechos do livro "FOOD FOR THE BRAIN, do Prof. Shirasawa, PHD, MD, especialista em anti-envelhecimento. ISBN 978-967-14205-0-8"

 

família asiática

A inflamação, caracterizada por vários glóbulos brancos que são atraídos para uma área de infecção ou distúrbio, é o mecanismo de defesa do corpo ou mesmo de reabilitação e cura. Se for bem-sucedido, a inflamação desaparece por conta própria. Mas, se não der certo, a inflamação persiste, torna-se crônica e, eventualmente, torna-se a própria doença, produzindo mais sintomas e complicações.

Em seguida, voltamos ao médico da “Natureza” para obter ajuda.

Lá encontramos o coqueiro e seus frutos; a água, proteínas e óleos de seus frutos, onde a natureza parece ter criado um arsenal defensivo para nós. Aqui estão os fatores de crescimento, fatores antiinflamatórios e regulatórios prontos para uso. Agora está provado, por exemplo, que o óleo de coco inibe ou regula negativamente as citocinas pró-inflamatórias (como IL-1, IL-6, IL-8) e estimula ou regula positivamente as citocinas antiinflamatórios (como IL-10).

 

 

Essa descoberta nos dá algumas dicas sobre por que o óleo de coco pode ser benéfico para doenças tão diversas.

O óleo de coco virgem é diferente de outros óleos de cozinha porque seus ácidos graxos de cadeia média contêm ácido caprílico, ácido cáprico e ácido láurico, todos os quais são bons componentes, benéficos para saúde.

 

A monolaurina (também conhecida como monolaurato de glicerol) é um componente natural encontrado no óleo de coco e é conhecido por suas atividades biológicas protetoras como agente antimicrobiano contra Candida albicans. Dr. Murata et al demonstraram que a monolaurina tem potencial atividade antifúngica contra C. albicans e pode modular a resposta pró-inflamatória do hospedeiro.9


9 Chen, E., D. Seleem, B. Benso, V. Pardi, R. Murata, (2016) Avaliação in vitro da atividade antimicrobiana de 1-lauroil-rac-glicerol em biofilmes de Candidaalbicans. Recuperado de HTTPS://DOI.ORG/10.7287/PEERJ.PREPRINTS.1717V1


“Todos os textos acima são citações diretas do livro do Professor Shirasawa. Eles são apresentados aqui para aprender mais sobre os últimos resultados em relação aos benefícios do coco. Esta informação não pode de forma alguma ser considerada uma recomendação para modificar o tratamento médico. Como qualquer outro ingrediente alimentar de qualidade, o coco só pode trazer benefícios quando combinado com uma dieta balanceada e exercícios regulares. "

Referência: FOOD FOR THE BRAIN - PROF. LEITURAS DE SHIRASAWA

 

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