De acordo com o professor Shirasawa, as gorduras contidas nos cocos são principalmente triglicerídeos de cadeia média (MCTs), que são queimados mais facilmente pelo corpo. O coco também é um dos produtos alimentícios mais ricos em ácido láurico. O ácido láurico tem propriedades antivirais e antibacterianas. O leite de coco pode fazer parte de uma dieta saudável quando consumido com moderação.