Camarão Amuse-Bouches
Receita feita por Cheffe Yin Line
Instagram: https://www.instagram.com/cheffe_yinline/
Partes 15 | 
30 minutos
Ingredientes para 15 peças:
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Um abacate maduro
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1 a 2 limas
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1 colher de chá de pasta de curry verde AYAM ™
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15 chips de camarão prontos
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15 camarões crus
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3 colheres de sopa de molho agridoce AYAM ™
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Um monte de coentro fresco
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Uma fatia de cebola roxa
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Uma lata de cogumelos pretos desidratados AYAM ™
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Algumas folhas de mesclun ou espinafre
preparação:
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Reidrate cogumelos pretos em água morna
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Para fazer o guacamole com curry verde: recupere a polpa do abacate raspando bem a parte verde (na melhor das hipóteses, descasque). Adicione o suco de meio limão e suas raspas (um pouco mais se necessário, dependendo do tamanho do limão). Adicione uma fatia fina de cebola roxa e algumas folhas de coentro. Adicione a colher de pasta de curry verde. Misture bem até não ter mais pedaços
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Descasque o camarão, corte as costas ao meio para remover a pequena casca preta
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Frite o camarão em um fiozinho de azeite em fogo médio, 1 a 2 minutos de cada lado dependendo do tamanho do camarão
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Adicione o molho agridoce e meio suco de limão e cubra bem os camarões
- Para o molho: sobre uma lasca de camarão, coloque uma pequena folha de mesclun. Coloque uma colher de chá de guacamole de curry verde. Coloque um camarão de cabeça para baixo. Decore com um pouco de cogumelos pretos e uma folha de coentro fresco
Dica: Pode ser preparado com antecedência se a folha do mesclun separar bem os chips do guacamole.
