Muffins De Coco Limão
Ingredientes:
- 270ml de leite de coco AYAM ™
- 250g de manteiga
- 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
- 1 xícara de açúcar em pó
- ovos 3
- 2/3 xícara de coco ralado
- 2 xícaras de farinha para bolo
Xarope:
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e use uma forma para muffins de silicone.
- Numa tigela grande, misture a manteiga, as raspas de limão e o açúcar e bata até obter uma consistência cremosa.
- Adicione e bata os ovos, um de cada vez.
- Incorpore o coco, metade da farinha e metade do leite de coco, misture e incorpore o restante da farinha com o leite de coco.
- Despeje a mistura nos moldes de silicone.
- Cozinhe por 30 minutos, até que o topo esteja dourado e o centro firme.
- Quando os muffins parecerem prontos, retire-os do forno e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, desenforme e coloque-os em um rack.
Para a calda:
- Para fazer a calda de limão, misture o suco de limão, o açúcar e a água em uma panela pequena. Mexa em fogo médio até ferver.
- Cubra os muffins com a calda quente usando uma escova para alimentos.