preparação:

1. Comece cozinhando o macarrão de arroz em água fervente com um fio de óleo por 7 minutos.
   Coloque em água fria, escorra e reserve em papel absorvente.
2. Cozinhe o ovo cozido em água fervente por 6 min (nem mais nem menos) com um pouco de sal ou vinagre.
   Após o cozimento, deixe o ovo em água fria até a hora de descascá-lo com cuidado.
3. Para o creme de ervilha: enxágue e escorra as ervilhas. Misture com um fiozinho de azeite, tempere com sal e pimenta, acrescente um fiozinho de leite de coco. Reserve na geladeira.
4. Cozinhe o macarrão previamente formado em um ninho em uma frigideira ou em uma panela em 250ml de óleo, virando-o com um garfo.
   Mergulhe-os em óleo bem quente por 2 minutos de cada lado. Reserve os ninhos em papel absorvente.
5. Para fazer o caramelo de soja:
   Coloque 3 colheres de açúcar em uma panela com um fio d'água e deixe o caramelo endurecer bem devagar para obter um caramelo leve.
   Cuidado, o caramelo deve ficar louro e não marrom. Quando o caramelo se formar, adicione 2 colheres de sopa de molho de soja e mexa com uma colher de pau até ficar com a consistência de um caramelo (molho xaroposo e glutinoso). Livre-se do caramelo.
6. A montagem da placa:
   Coloque 3 pontos de creme de ervilha no centro do prato para proteger o ninho.
   Coloque o ninho por cima, coloque o creme de ervilhas, acrescente o ovo delicadamente no centro sobre as natas e cubra com caramelo por cima e em volta do prato.
   Adicione ervas frescas de hortelã ou coentro que combinem perfeitamente com todos os outros ingredientes