Frango com Curry Verde e Berinjela
Ingredientes:
- 100g ou 1/3 xícara AYAM ™ Thai Green Curry Paste
- 500g de frango desossado, cortado em cubos de aproximadamente 2cm
- 200ml de leite de coco AYAM ™
- 125ml ou 1 xícara de água
- 100g de berinjela picada em pedaços de cerca de 2cm
- 1 cenoura (opcional)
- 2 folhas de lima kaffir, picadas
- Folhas de manjericão
preparação:
- Aqueça uma wok ou panela em fogo médio-alto.
- Adicione a pasta de curry e o frango, refogue por 2-3 min.
- Junte o creme de coco, a água e leve para ferver.
- Adicione a berinjela, a cenoura e as folhas de lima kaffir, reduza o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos, até que o frango, a cenoura e a berinjela estejam cozidos.
- Decore com folhas de manjericão. Sirva com arroz cozido no vapor.