Ravioli de Gyoza de Cogumelo
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 400g de cogumelos fatiados
- 4 chalotas, picadas
- 250g de repolho picado
- 4 cebolinhas, em fatias finas
- 1 lata de atum natural esfarelado
- 2 colheres de sopa de molho de ostra AYAM ™
- 1 ovo
Para a massa gyoza:
- 200g de farinha de trigo (farinha multiuso)
- 2 pitadas de sal
- 13cl de água fervente
preparação:
- Despeje a farinha e o sal em uma tigela e misture.
- Aos poucos, adicione água fervente à farinha (não coloque tudo de uma vez). Misture com uma colher de pau e repita até formar grumos grandes.
- Sove a massa enquanto a massa ainda está quente, continuando a adicionar suavemente o resto da água. Sove a massa por 5 minutos e depois forme uma bola de massa.
- Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
- Após o descanso, amasse novamente a massa por 1 min e enrole até formar uma salsicha com cerca de 2 cm de diâmetro. Corte a massa em pedaços de aproximadamente 10g.
- Sobre uma superfície enfarinhada, espalhe os pedaços de massa para obter os círculos mais finos possíveis.
A massa está pronta para ser recheada. - Para o recheio, numa wok, doure o óleo vegetal, os cogumelos fatiados, a chalota, a couve e a cebolinha.
- Adicione o atum e deixe dourar por 1 minuto.
- Adicione o molho de ostra, misture e doure novamente por 1 minuto.
- Para formar o gyoza: pegue uma folha de massa. Adicione uma colher cheia de recheio no centro da folha. Com os dedos ou um pincel, coloque ovo ou água nas bordas da massa para que o gyoza possa ser bem fechado. Feche as 2 pontas da massa e dê a forma do gyoza.
- Para cozinhar gyoza, ferva uma panela de água. Quando a água ferver, cozinhe o gyoza por 3 a 5 minutos.